برجر دجاج كرسبي

المكونات اللازمة لعمل برجر الدجاج الكرسبي

لتحضير برجر الدجاج الكرسبي، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

لتحضير الدجاج:

• 2 صدر دجاج فيليه (مقطع شرائح متوسطة السماكة)
• 1 كوب دقيق أبيض
• ½ كوب نشا الذرة (يمنح القرمشة)
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب لبن أو زبادي
• 1 بيضة
• زيت للقلي

لتحضير الصوص:

• ½ كوب مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة كاتشب
• 1 ملعقة صغيرة خردل (مستردة)
• ½ ملعقة صغيرة عسل (اختياري)
• رشة بابريكا

نصائح لاختيار المكونات الجيدة

عند اختيار مكونات البرجر، يجب أن تكون حريصاً على الجودة لتحقيق أفضل النتائج، إليك بعض النصائح:

• الدجاج: يُفضل استخدام صدور دجاج طازجة بدلاً من المجمدة للحصول على طعم أفضل، تحقق من المصدر الموثوق للدجاج لضمان خلوه من أي إضافات غير مرغوب فيها.
• البقسماط ( فتات الخبز) : يُفضل اختيار البقسماط المحضر طازجاً أو من الأنواع المخصصة للقلي للحصول على قرمشة من الداخل والخارج، يمكنك أيضاً تحضير البقسماط في المنزل باستخدام الخبز الناشف وطحنه.
• التوابل: استخدم التوابل الطازجة كلما أمكن ذلك، البهارات القديمة يمكن أن تفقد نكهتها، مما يؤثر سلباً على طعم البرجر.
• الزيت: استخدام زيت نباتي مثل زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون للحصول على قوام مقرمش، تأكد من تسخين الزيت بشكل كافٍ قبل قلي الدجاج لضمان عدم امتصاصه للزيوت. [3][4]

طريقة تحضير البرجر الدجاج الكرسبي خطوة بخطوة

1. تجهيز الدجاج:

1. قومي بتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح متوسطة السماكة حتى تنضج بالتساوي عند القلي.
2. في وعاء، اخلطي اللبن أو الزبادي مع البيضة ورشة ملح وفلفل، ثم انقعي الدجاج في الخليط لمدة 30 دقيقة إلى ساعة للحصول على طراوة ونكهة لذيذة.

2. تحضير خليط التغليف (البقسماط المقرمش):

1. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع نشا الذرة، البابريكا، الثوم البودرة، البصل البودرة، الفلفل الأسود، والملح جيداً.
2. خذي قطعة دجاج من خليط التتبيلة، ثم غلفيها جيداً بخليط الدقيق مع الضغط عليها حتى يلتصق المزيج بها.
3. أعيدي غمس الدجاج في خليط اللبن والبيض، ثم غلفيها مرة أخرى في خليط الدقيق للحصول على طبقة إضافية مقرمشة.

3. قلي الدجاج:

1. سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية (حوالي 170-180 درجة مئوية).
2. اقلي قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة (حوالي 5-7 دقائق لكل جانب).
3. أخرجيها من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

4. تحضير صوص البرجر:

1. في وعاء صغير، اخلطي المايونيز مع الكاتشب والخردل والعسل (اختياري) ورشة بابريكا.
2. امزجي المكونات جيداً حتى تحصلي على صوص ناعم ومتجانس.

5. تجهيز البرجر:

1. قومي بتحميص خبز البرجر على مقلاة جافة أو في الفرن لبضع دقائق حتى يصبح مقرمشاً قليلاً.
2. ضعي القليل من الصوص على قاعدة الخبز، ثم أضيفي ورقة خس، وشريحة من الطماطم.
3. ضعي فوقها قطعة الدجاج الكرسبي، ثم أضيفي شريحة جبن شيدر (اختياري) وشرائح المخلل.
4. ضعي الغطاء العلوي للخبز، وقدمي البرجر ساخناً مع البطاطس المقلية أو أي جانب تفضليه.

استمتعي ببرجر دجاج كرسبي لذيذ ومقرمش. [5][6]

الخطوات الإضافية في برجر دجاج كرسبي

إذا كنتِ ترغبين في تعزيز قرمشة برجر الدجاج الخاص بك، فإليك بعض النصائح الفعالة:

• تكرار الغمس: للحصول على طبقة مقرمشة أكثر، يمكنكِ غمس قطع الدجاج في الدقيق، ثم البيض، وأخيراً في البقسماط مرتين، هذه الخطوة تجعل القشرة صلبة ومقرمشة بشكل كبير.
• استخدمي البقسماط الناعم: إذا كنتِ ترغبين في قوام مقرمش، يمكنكِ استبدال البقسماط العادي بالبقسماط من نوع البانكو، حيث يُعطيه قواماً خفيفاً ومقرمشاً بشكل أفضل.
• تسخين الزيت بشكل كافٍ: تأكدي من تسخين الزيت بالكامل قبل إضافة قطع الدجاج، إذا كان الزيت غير ساخن بدرجة كافية، ستستخرج قطع الدجاج المزيد من الزيت، مما يجعلها دهنية بدلاً من أن تكون مقرمشة.
• عدم حشو المقلاة: عند قلي الدجاج، تأكدي من عدم حشو المقلاة بكمية كبيرة من قطع الدجاج في الوقت نفسه، هذا يسمح لكِ بالتأكد من أن كلا الجانبين يحصلان على حرارة متساوية لكي يصبحا مقرمشين.

الخطوة النهائية: تقديم البرجر بشكل إبداعي

بعد أن تحضري برجر الدجاج الكرسبي بشكل مثالي وتحققي القرمشة المرغوبة، يُصبح الوقت مناسباً لتقديمه بطريقة تُظهر جماله وطعمه الزاكي.

• اختيار الخبز الصحيح: يمكنكِ استخدام خبز البرجر الطازج، مثل خبز البرجر بالبطاطس، الذي سيضيف لمسة مميزة. يُفضل خبز خفيف ومقرمش من الخارج وناعم من الداخل.
• إعداد الإضافات: قدمي مع البرجر بعض الإضافات الشهية مثل:
  • شرائح جبن شيدر: ضعي شريحة من الجبنة فوق البرجر الساخن لذوبانها.
  • خضروات طازجة: أضيفي بعض أوراق الخس، شرائح البصل، والطماطم، حيث تمنح هذه الإضافات الطبق طزاجة ومظهراً جميلاً.
• إضافة صلصات: وزعي بعض الكاتشب، المايونيز، أو صلصة خاصة على الخبز لتحقيق توازن رائع في النكهات.
• تقديم مبتكر: يمكنكِ تقديم البرجر مع جانب من البطاطس المقلية، أو سلطات خضراء، مما يجعل الطبق يبدو جذاباً على المائدة، لا تنسي أن تستخدمي أطباق أنيقة لتقديم البرجر، فقد تضيف لمسة فنية للوجبة.

باتباع هذه الخطوات، ستتمكنين من تقديم برجر دجاج كرسبي مميز، سيترك ضيوفك في حالة من الإعجاب والاستمتاع. [7][8]

أسئلة شائعة وتلخيص للمعلومات

1. ما هو السر وراء قرمشة برجر الدجاج الكرسبي؟ استخدام خليط التتبيل الصحيح وطبقة البقسماط المقرمشة، بالإضافة إلى قلي الدجاج في زيت ساخن بدرجة حرارة مناسبة.
2. هل يمكن خبز برجر الدجاج بدلاً من قليه؟ نعم، يمكن خبزه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة مع رش القليل من الزيت للحصول على قرمشة جيدة.
3. ما هي أفضل أنواع الدجاج لاستخدامها في البرجر الكرسبي؟ يفضل استخدام صدور الدجاج لأنها خفيفة وسهلة التتبيل، كما يمكن استخدام أفخاذ الدجاج لمن يرغب في طعم أكثر طراوة.
4. ما هي أفضل التوابل لإضفاء نكهة مميزة على برجر الدجاج الكرسبي؟ البابريكا، الثوم البودرة، البصل البودرة، الملح، الفلفل الأسود، والفلفل الحار لتعزيز النكهة.
5. كيف يمكن تحضير برجر دجاج كرسبي بدون بيض؟ يمكن استبدال البيض بالزبادي أو الحليب المخلوط بالقليل من الدقيق للحصول على تغطية متماسكة.
6. ما نوع البقسماط الأفضل للحصول على قرمشة مثالية؟ يُفضل استخدام البقسماط المقرمش (Panko) لأنه يمنح البرجر قواماً أكثر قرمشة من البقسماط العادي.
7. هل يمكن تحضير برجر الدجاج الكرسبي باستخدام القلاية الهوائية؟ نعم، يمكن قليه في القلاية الهوائية على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة مع رش القليل من الزيت للحصول على نتيجة مقرمشة.
8. كيف يمكن تخزين برجر الدجاج الكرسبي بعد تحضيره؟ يمكن حفظه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام، أو تجميده لمدة تصل إلى شهر، ثم تسخينه في الفرن للحفاظ على القرمشة.
9. ما هي الإضافات المثالية لساندويتش برجر الدجاج الكرسبي؟ يمكن إضافة الخس، الطماطم، المخللات، شرائح الجبن، والمايونيز أو الصوص الحار للحصول على نكهة لذيذة ومتوازنة.
10. كيف يمكن جعل برجر الدجاج الكرسبي أكثر صحة؟ يمكن شويه في الفرن أو طهيه في القلاية الهوائية بدلاً من القلي العميق، واستخدام خبز القمح الكامل بدلاً من الخبز الأبيض.